2 szklanki mąki pszennej,

3 dkg droĹźdĹźy,

3 łyżeczki oliwy z oliwek (extra virgin)

0,5 szklanki wody przegotowanej i lekko ciepłej (nie gorącej!)

0,5 łyżeczki soli

1,5 łyżeczki cukru

Do miski wrzucamy drożdże i zasypujemy je cukrem. Całość polewamy odrobiną wody i rozcieramy aż do uzyskania jednolitej cieczy. Jeżeli to możliwe, tak uzyskany roztwór pozostawiamy na 3 - 10 min w temperaturze pokojowej. Wsypujemy całą mąkę i mieszamy cały czas dolewając wodę aż do uzyskania jednolitej masy o konsystencji nieco rzadszej niż plastelina. Jeżeli została nam jeszcze woda, nie dolewamy jej. Dodajemy oliwę i sól po czym ponownie mieszamy do momentu gdy ciasto jest jednolite i nie klei się do miski. Wyrobione ciasto możemy odstawić na co najmniej 10 min.

Nadmiar ciasta nie wykorzystany do uformowania placka na pizzę możemy przechowywać w lodówce nakryte lub zamknięte tak, by nie wyschło.

Nie używać metalowych misek i przyrządów, zalecane to szklane i drewniane. Proszę nie trzymać się dokładnie ilości podanych w przepisie, każdy kto nabierze wprawy w wyrobie ciasta sam oceni "na oko" ile trzeba składników, za to ściśle proszę się trzymać sposobu wypieku.

Ciasto ugniatamy wyłącznie ręcznie (oprócz produkcji przemysłowej). Po zarobieniu i wyrośnięciu ciasta powinno ono mieć konsystencję plastyczno - elastyczną. Powinno dawać się bez większych problemów modelować z zachowaniem integralności, czyli ciasto przy formowaniu nie jest podatne na rozerwanie i rozdrobnienie. Placek zaczynamy formować od utworzenia kuli. Następnie spłaszczamy ją delikatnie ugniatając dłonią i lekko obsypujemy z obu płaskich stron mąką. Kolejne etapy formowania zależą ściśle od umiejętności manualnych.